Le HACCP de votre restaurant, sans classeur.
Plans de nettoyage, relevés de température, étiquettes DLC, traçabilité : tout se saisit sur une tablette en cuisine, et tout ressort prêt le jour du contrôle. Et votre Plan de Maîtrise Sanitaire, rédigé par l'IA.
30 jours d'essai par restaurant, sans carte bancaire.
Le classeur HACCP se remplit toujours la veille du contrôle
Des feuilles de température recopiées de mémoire, des dates de nettoyage approximatives, une DLC illisible au marqueur. Le cahier des charges est respecté sur le papier — rarement dans la cuisine. Cleaneo déplace la saisie là où l'action a lieu : en cuisine, au moment où elle se fait.
Tout le HACCP dans une seule application
Plans de nettoyage
Les tâches du jour s'affichent seules, groupées par service et par zone. L'agent valide, signe, c'est tracé.
En savoir plusRelevés de température
Chaque enceinte froide, à chaque service. Hors seuil, une non-conformité est ouverte et l'action corrective est demandée.
En savoir plusSuivi des températures
Refroidissement rapide, remise en température, liaisons chaude et froide : consigne à l'écran, compte à rebours et alerte hors barème.
Huiles de friture
Suivi du taux de composés polaires (TPM) et des changements de bain, avec alerte au-delà du seuil.
Étiquettes DLC
La DLC est calculée à partir du produit, l'étiquette part sur l'imprimante Brother. Plus de dates au marqueur.
Traçabilité photo
La photo de l'étiquette du lot est conservée : l'origine d'une matière première se retrouve en quelques secondes.
Réceptions et refus
Température à la livraison, photo, motif de refus par produit. Le litige fournisseur est documenté.
Pertes
Saisie des pertes en cuisine et rapport hebdomadaire par email, pour voir ce qui part à la poubelle.
Le jour du contrôle, tout est déjà prêt
Les services vétérinaires demandent des preuves : qui a fait quoi, quand, et ce qui a été fait quand une valeur sortait des clous. Cleaneo produit ces preuves en continu.
- Les relevés sont horodatés et signés nominativement, sans ressaisie.
- Un historique filtrable par période, exportable en CSV pour le contrôleur.
- Les non-conformités et leurs actions correctives sont conservées, pas éparpillées.
Une tablette en cuisine, un back office au bureau
La tablette a sa propre clé : vous créez l'accès en donnant une adresse e-mail, la personne choisit son mot de passe, et l'appareil reste connecté. Il n'ouvre que la cuisine — jamais votre gestion ni votre facturation. Une tablette qui traîne sur un passe-plat ne doit pas donner accès au reste.
Ensuite, personne n'a de compte à retenir : chacun choisit son nom au moment de signer son relevé. Le responsable, lui, suit depuis son navigateur le planning de la semaine, les températures du jour, les non-conformités et les pertes.
L'application Android fonctionne sur les tablettes que vous avez déjà, et l'impression des étiquettes DLC passe par votre imprimante Brother, en Wi-Fi ou en Bluetooth.
Votre Plan de Maîtrise Sanitaire, rédigé par l'IA
Le PMS est obligatoire, et c'est le document que personne n'a envie d'écrire : des dizaines de pages, douze sections, un vocabulaire réglementaire. Cleaneo le rédige pour vous. L'IA part de tout ce que le logiciel connaît déjà de votre restaurant — équipements, plans de nettoyage, produits, fournisseurs, barèmes de température — et écrit un document qui parle de votre cuisine, pas d'un restaurant imaginaire. Ce qu'elle ne peut pas deviner, elle vous le demande au lieu de l'inventer.
- Écrit à partir de votre référentiel, pas d'un modèle à trous
- Les trois volets attendus : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, traçabilité
- Appuyé sur les textes : règlement 852/2004, arrêtés, Codex Alimentarius
- Régénéré section par section quand votre établissement évolue
- Exporté en PDF à votre en-tête : logo, nom et adresse
Le document est structuré selon les trois volets attendus par l'administration et s'appuie sur les textes officiels — règlement (CE) 852/2004, arrêtés du 21 décembre 2009 et du 8 octobre 2013, Codex Alimentarius. C'est la trame que les guides de bonnes pratiques déclinent pour la restauration.
Le plan de maîtrise sanitaire en détail50 € à la demande, pas un abonnement de plus. Le pass ouvre sept jours de générations illimitées : vous le prenez quand un contrôle s'annonce, vous régénérez autant que nécessaire, et le document reste à vous.
Voir les tarifsUn document de travail, à relire et adapter par l'exploitant. Cleaneo n'en certifie pas la conformité.
Le Bistrot du Port
12 quai des Docks, 34200 Sète
Plan de Maîtrise Sanitaire
3. Plan de nettoyage et désinfection
Les opérations de nettoyage sont planifiées par zone et par fréquence. Chaque opération est enregistrée dans Cleaneo au moment où elle est réalisée, avec le nom de l'agent…
À compléter par vos soins
Nom du prestataire de dératisation…
Projection d’huile chaude
Déduit de : Votre friteuse
Mélange chloré + détartrant
Déduit de : Vos plans de nettoyage
Glissade sur sol gras
Déduit de : Zone « Plonge »
proposé par Cleaneo ·coté par vous
Et votre document unique (DUERP)
Le HACCP protège vos clients. Le DUERP protège vos salariés — et il est obligatoire dès le premier salarié. C'est l'autre document que l'on remplit la veille du contrôle, et le seul dont l'absence pèse après un accident. On le vend d'ordinaire en PDF, à part. Chez nous, il est compris dans l’abonnement, à partir de 20 €/mois.
- Vos zones deviennent vos unités de travail : cuisine, plonge, salle, réserve
- Vos équipements désignent les dangers : la friteuse brûle, la trancheuse coupe
- Vos produits d'entretien sont nommés — pas « des produits », les vôtres
- Vous cotez, vous décidez : l'évaluation reste la vôtre (art. L4121-3)
- Chaque version validée est conservée quarante ans, comme la loi l'exige
Un PDF acheté une fois vieillit dans un classeur. Cleaneo sait ce que vous avez acheté le mois dernier : quand votre référentiel change, votre document unique le sait aussi — et nous vous rappelons de le mettre à jour, comme le Code du travail le demande.
Le document unique est compris dans l'abonnement. Son évaluation automatique, elle, suppose un abonnement actif : pendant l'essai gratuit, vous saisissez vos risques à la main — tout le reste fonctionne.
Le DUERP en restaurant, en détailCleaneo propose, vous cotez et vous validez : l'évaluation des risques est une obligation personnelle de l'employeur. Nous n'en certifions pas la conformité.
Essayez Cleaneo dans votre cuisine
30 jours d'essai par restaurant, sans carte bancaire. Puis 20 € par mois en payant à l'année (2 mois offerts), ou 24 € par mois sans engagement. Vous préférez qu'on vous le montre ? Présentez-nous votre établissement, nous vous faisons une démonstration en conditions réelles.